Sicurezza alimentare delle sardine in scatola

metallo pesante
Piombo: il piombo è tossico per tutti i sistemi del corpo umano. Le lesioni principali sono nel sistema nervoso, nel sistema emopoietico e nei vasi sanguigni. Per quanto riguarda il sistema nervoso, nella fase iniziale può verificarsi una disfunzione neurologica di alto livello, mentre nella fase avanzata possono verificarsi encefalopatia organica e paralisi nervosa. Per il sistema emopoietico, il piombo interferisce principalmente con la sintesi dell'eme e causa anemia. Il piombo ha un grande impatto sulla crescita e lo sviluppo dei bambini. Il cervello dei bambini piccoli è più sensibile all'inquinamento da piombo, che influisce seriamente sullo sviluppo intellettuale e sul comportamento dei bambini.
Mercurio: il mercurio si accumula nel corpo umano attraverso la catena alimentare. Le parti del corpo più accumulate sono midollo osseo, reni, fegato, cervello, polmoni, cuore, ecc. Il mercurio può causare danni irreversibili al sistema nervoso, ai reni, al fegato, ecc. del corpo umano. Il mercurio ha un effetto corrosivo sui tessuti e si lega alle proteine ​​per formare composti proteici liberi. Il mercurio è diventato un pericolo per la salute pubblica in alcune parti del mondo.
Arsenico: l'arsenico esiste principalmente sotto forma di arsenico inorganico e arsenico alchilico nell'ambiente a causa di effetti chimici e microbici. La tossicità delle diverse forme di arsenico varia notevolmente. I composti di arsenico trivalente sono più tossici dei composti di arsenico pentavalente, con l'idrogeno di arsenico e il triossido di arsenico (comunemente noto come arsenico) che sono i più tossici. La somministrazione orale di 5-50 mg di triossido di arsenico può causare avvelenamento e 60-100 mg può causare la morte. L'esposizione a lungo termine all'arsenico può causare avvelenamento cellulare e talvolta indurre tumori maligni. In particolare, l'arsenico inorganico è un cancerogeno per il cancro della pelle e il cancro ai polmoni. L'arsenico può anche passare attraverso la placenta e danneggiare il feto.
Cadmio: il cadmio che entra nel corpo può danneggiare i vasi sanguigni, causare ischemia tissutale e causare danni multisistemici; il cadmio può anche interferire con il metabolismo di oligoelementi come rame, cobalto e zinco, ostacolare l'assorbimento intestinale del ferro e inibire la sintesi dell'emoglobina. Il processo metabolico della fosforilazione ossidativa nei macrofagi alveolari causa danni ai polmoni, ai reni e al fegato. Il cadmio è un elemento non essenziale e tossico per il corpo umano e può essere cancerogeno, teratogeno e mutageno.
Colonie che superano lo standard
Salmonella: la ricerca medica dimostra che l'intossicazione alimentare causata dalla Salmonella ha maggiori probabilità di verificarsi da maggio a ottobre, e l'intossicazione alimentare causata dalla Salmonella è strettamente correlata a fattori quali il contenuto di Salmonella nel cibo, la sua patogenicità e la suscettibilità individuale. Quando le persone mangiano cibo contenente Salmonella, i batteri e le tossine prodotte dai batteri possono causare reazioni avverse come vomito, diarrea, febbre e mal di testa, che possono essere gravi e persino letali, causando gravi danni al corpo umano.
Escherichia coli: Sebbene la stragrande maggioranza degli Escherichia coli collabori bene con gli esseri umani, esiste ancora un piccolo numero di tipi speciali di Escherichia coli che sono piuttosto virulenti e causeranno gravi epidemie una volta infettati. La maggior parte di queste sono infezioni endogene, principalmente infezioni del tratto urinario, come uretrite, cistite e pielonefrite. Può anche causare peritonite, colecistite, appendicite, ecc. Nei neonati, negli anziani e negli infermi, nei pazienti con malattie croniche debilitanti e nei pazienti con ustioni estese, l'Escherichia coli può invadere il flusso sanguigno e causare sepsi. Alcuni sierotipi di E. coli possono causare diarrea negli esseri umani. Tra questi, l'Escherichia coli enterotossigeno può causare diarrea nei neonati e nei turisti, che va da una lieve diarrea acquosa a gravi sintomi simili al colera.