Oltre al licopene, il concentrato di pomodoro contiene anche vitamine del gruppo B, fibre alimentari, minerali, proteine e pectina naturale. Rispetto ai pomodori freschi, i nutrienti nel concentrato di pomodoro sono più facili da assorbire dall'organismo.
Produzione
Preparare gli utensili
Contenitori per salsa di pomodoro, bottiglie a bocca larga (sono accettabili tutti i tipi di bottiglie di vino e bevande a bocca larga) e dotate di tappi per bottiglie. Per prima cosa lavare la bottiglia dentro e fuori (si può anche aggiungere acqua con sabbia fine, metterla nella bottiglia e mescolarla avanti e indietro per lavarla), quindi metterla in una pentola con acqua e riempire la bottiglia con acqua pulita prima di metterla (senza coperchio) ) Far bollire per 10 minuti, quindi estrarre la bottiglia con acqua e metterla sul supporto per pentole per un uso successivo.
Preparare la salsa di pomodoro
Salsa di pomodoro pura
Lavare i pomodori (quantità adeguata), cuocerli a vapore in un cestello per qualche minuto, toglierli, togliere la buccia, le parti ruvide del gambo e le parti marce, schiacciarli con le mani e metterli in una pentola a bollire. Dopo qualche minuto, attendere che i pomodori si raffreddino, mescolarli con un cucchiaio e imbottigliarli.
Salsa di pomodoro ricca
Ingredienti: 2000 grammi di pomodori, 400 grammi di zucchero bianco, 150 ml di aceto bianco, 50 grammi di sale, 15 grammi di pimento, la giusta quantità di cipolla e aglio tritati e un po' di pepe.
pratica:
1. Selezionare pomodori maturi, privi di marciume, malattie e insetti nocivi, lavarli, quindi cuocerli a vapore, toglierli, sbucciarli, schiacciarli e quindi utilizzare una garza pulita per filtrare i semi, lasciando la polpa.
2. Aggiungere la polvere di pimento all'aceto bianco, lasciare in ammollo per 2 ore, quindi aggiungere zucchero e sale fino a scioglierli completamente, mescolare uniformemente e versare nella polpa di pomodoro.
3. Mescolare un po' di cipolla, aglio tritato, peperone e salsa di pomodoro, quindi metterlo in una pentola e cuocere a fuoco caldo. Mescolare durante la cottura fino a quando non diventa una pasta densa. Metterlo in un piatto pulito e asciutto mentre è caldo. in una bottiglia di vetro, sigillarla con un coperchio. Conservare a bassa temperatura e in un luogo asciutto.
